Ingrediënten:
5
kipfilets
2 liter
water
200 gram
zout
200 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel
gekneusde peperkorrels
1 eetlepel
tijm
0,5
theelepel rozemarijn
4
laurierblaadjes
Rookhout
(appel)
Werkwijze:
Een dag van te
voren maak je de pekeloplossing, dit doe je door alles behalve de kip in een
pan te doen en even kort aan de kook te brengen (5 minuten).
Roer goed door
tot het zout is opgelost.
Laat afkoelen
tot kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.
Leg de kipfilets
minmaal een uur in de pekeloplossing.
Haal de
kipfilets uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier.
Leg ze op
een rekje, in de koelkast zodat ze nog wat droger worden aan de buitenkant
terwijl je de barbecue aansteekt.
Maak je barbecue of smoker klaar
voor indirect
barbecueën op 120°C,.
Voeg het
rookhout toe en leg je kip weg van het vuur.
Wanneer de
kerntemperatuur van je kipfilets 75°C is mogen ze van de barbecue.
Laat de gerookte
kipfilet afkoelen tot kamertemperatuur en gebruik in bijvoorbeeld een salade.
Eet smakelijk.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten