Gehaktballen op baguettes met geroosterde paprika saus.
Ingrediënten:
Saus
3 middelgrote rode paprika
3 eetlepels extra vergine olijfolie
2 eetlepels balsamico azijn
¼ kopje geschaafde amandelen, geroosterd
2 theelepels tomatenpuree
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
⅓ kopje vers geraspte oude kaas
¼ kopje grof gehakt verse
basilicumblaadjes
½ theelepel zout
¼ theelepel vers gemalen zwarte peper
Gehaktballen
500 gram rundergehakt
½ kopje vers geraspte oude kaas
½ kopje paneermeel
⅓ kop gehakte verse Italiaanse peterselie
blaadjes
1 groot ei, losgeklopt
3 eetlepels tomatenpuree
½ theelepel zout
¼ theelepel vers gemalen zwarte peper
4 Franse broodjes (baguettes),
Werkwijze:
Bereid
de grill voor op direct barbecueën (175-225°C).
Grill de paprika’s totdat ze aan
alle kanten zwart geblakerd zijn, ongeveer een kwartiertje. Doe ze in een zak
of in een kom en dek ze af met plasticfolie. Laat zo 10 minuten staan, het
zwarte velletje zal nu los stomen.
Verwijder het zwarte vel van de paprika’s en
snij de bovenkant en de zaadlijsten eruit.
Doe de paprika’s in de blender.
Voeg
de rest van de saus ingrediënten toe en blend totdat je een grove saus hebt.
Doe
de ingrediënten voor de gehaktballetjes in een schaal en meng goed deze goed
door. Vorm 20, even grote, balletjes..
Grill
de gehaktballetjes op direct vuur,
met de deksel gesloten totdat ze
gaar zijn (ongeveer 8 minuten, keer ze halverwege). Gedurende de laatste minuut
van de grill tijd, t de broodjes
toasten, gesneden kant naar beneden, boven de directe warmtebron. Verwijder de
gehaktballen en baguettes
van de grill
Leg vijf of zes gehaktballen
(afhankelijk van de grootte van het baguettes) op de onderste helft van elk
baguettes , en verdeel de gemaakte saus over de gehaktballen en plaat de
bovenzijde van het baguettes er op. Serveer de baguettes direct en smullen
maar.
Eet smakelijk.
