Hasselback aardappelen

Hasselback  aardappelen

"Dit Zweedse gerecht komt van 'Hasselbacken', het restaurant in Stockholm waar het voor het eerst werd geserveerd. De gekruide aardappels zijn krokant van buiten en zacht van binnen.". Ik heb het recept een beetje aangepast en klaar gemaakt op de BBQ.

Ingrediënten:

6 aardappelen (vastkokend)

olijfolie

schijfjes knoflook

peper en zout

eventueel kaas

Werkwijze:

Eerst wassen we de aardappels. 

Daarna snijden we de aardappels in. 

Het makkelijkst is om er twee houten lepels naast te leggen en dan met het mes te snijden. Klinkt wat bijzonder dus hier een plaatje:

De lepels zorgen ervoor dat je de aardappel niet helemaal insnijdt.  Je kan recht naar beneden snijden.

Leg de aardappels in een pannetje of aluminiumbakje en doe partjes knoflooflook tussen sneetjes van de aardappels. 

Dan flink zout en een beetje peper over de aardappels en ze zijn klaar voor de BBQ.

  

BBQ

De aardappels gaan niet direct boven het vuur (Dat kan wel, maar dan moet je ze in aluminiumfolie wikkelen), dus we gaan indirect BBQen. Afhankelijk van de hitte duurt het zo'n 45 tot 60 minuten. Als je een thermometer hebt is het bij 225-240 graden ongeveer 45 minuten en bij 200 graden een uurtje. 

Eventueel kan je de  laatste 5 minuten nog kaas toe te voegen. 

Eet smakelijk

Boston Baked Beans

Boston Baked Beans

Zoete bonenschotel van de BBQ

Ingrediënten:

1 pot bruine bonen (netto gewicht ca. 720 gr.)

2 eetl. schenkstroop

2 eetl. gembersiroop

1 eetl

mosterd

peper

zout

1 ui

200 gr. bacon

Werkwijze:

Laat de bonen uitlekken en meng ze met de stroop, gembersiroop, mosterd, peper en zout.

Doe dit in een steelpannetje en leg er de ringen ui op.

Dek af met de plakjes bacon. 

Bak het gerecht ca. 30 min. op de BBQ op 180 graden Celsius.

Eet smakelijk

Hamburger “a' la Fred”

Hamburger  “a' la Fred”

 Mijn zoekt tocht naar de ultieme hamburger is weer een stukje dichter bij gekomen. De gedachte welke ik nu had was om wat engelse invloeden in de hamburger te verwerken (aangezien wij goede herinningen hadden aan onze vakantie in Engeland) Zie hieronder voor het resultaat.

Wat heb je nodig:

500 gr rundergehakt (van goede kwaliteit, dus niet van supermarkt).

Kruiden;

1 theelepel zout

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel peper

2 theelepels paprikapoeder

1 theelepel mosterdzaad

1 ½ eetlepel HP saus

1 ei

1 eetlepel ketchup

Toevoeging:

6 creamcrakers

1 gesnipperde rode ui

Topping;

dun gesneden speklappen

zout (grof uit molen)

peper (grof uit molen)

Rookhout eiken

Sla

Ananas schijven

Ei

Ui

Augurk

Kaas

Werkwijze:

Allereerst steek je de BBQ aan ( indirect temperatuur 120 ºc).

Vervolgens kan de voorbereiding beginnen.

Bestrooi de speklappen met zout en peper en laat dit vervolgens even intrekken, zodra de BBQ op temperatuur is kunnen de speklappen op het rooster worden geplaatst. 

Voeg vervolgens het rook hout toe en laat de speklappen langzaam gaar worden ( ongeveer 1,5  tot 2 uur).

Nu heb je mooi de tijd om de hamburgers te maken. meng alle kruiden door elkaar en zit dit even weg.

Zet een schaal of kom neer en doe hier het kruidenmengels, de fijn gemalen creamcrakers, fijngesneden ui, ei en gehakt in, en meng het vervolgens door elkaar.

Verdeel het vlees in 4 gelijke stukken en maak hier vervolgens platte schijven van, zet de hamburgers terug in de koelkast todat je ze nodig hebt ( kunnen ze mooi even opstijven).

Maak nu op de BBQ de uien, ananas en eieren gereed, zodra deze bijna gereed zijn stook de de BBQ op tot ongeveer 160 ºc (verplaats de het spek, uien enz. na het “koude” gedeelte van de BBQ zodat ze niet verbranden).

Nu kunnen de hamburgers boven de hete kolen gebakken worden, gemiddeld grill ik ze 4 a’ 5 minuten per kant .

Op het laatst evt. een plakje kaas erop en de broodjes nog even kort grillen en daarna kan je je uitleven, en een geweldige hamburger maken.

Eet smakelijk

Spare Ribs "Jack Daniel’s" sweet

Spare Ribs "Jack Daniel’s"  sweet

Ik vond het weer hoog tijd voor een paar lekkere ribs. Naar enige tijd denken en puzzelen maar een recept aangepast en aangevuld met onze vriend “ Jack Daniel’s” het resultaat was weer geweldig en zeker voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten:


Rub:


2 eetlepels zeezout


3 eetlepels donker bruine basterdsuiker


2 eetlepels paprika poeder
(gerookt)

1 eetlepel versgemalen zwarte peper


2 theelepels mosterdpoeder


2 theelepels knoflookpoeder

Mop Sauce:


3 eetlepels roomboter


225 ml appelsap


3 eetlepels sojasaus


3 eetlepels Jack Daniels (andere whisky mag natuurlijk ook).

1 eetlepel donker bruine bastard suiker

Overige benodigheden:

4 racks spareribs


2 stukken rookhout
 of  rook snippers (hikory)

Jack Daniel’s BBQ Glaze “Smokey Sweet”

 Werkwijze:

Maak de bbq mix een avond van tevoren,

Verwijder de vlies van de ribben (holle zijde) dit gaat het beste met een stukje keuken papier. 

Bestrooi  vervolgens de ribben in met de BBQ rub en masseer dit lekker in. Verpak vervolgens de ribben in met vershoudfolie en leg ze een nacht in de koelkast.

Haal het vlees de volgende dag een uur of twee van tevoren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.

Maak intussen de WSM of BBQ klaar voor barbecueën temperatuur tussen de 110 en 120 °C  ik gebruik hiervoor de Minion Methode. Voor deze ribs gebruik ik 2 stukken hickory rookhout.. Leg de ribs in een ribrek op de barbecue.

Doe na 45 minuten de ingrediënten van de mop sauce in een pannetje en warm ze op.
Mop de ribs een uur nadat ze op de barbecue zijn gegaan met de mop sauce, herhaal dit ongeveer elk uur. Ik laat de saus afkoelen en warm hem vlak voor het moppen weer op.

Na 3 1/2 uur haal ik de ribs van de barbecue en besmeer ze met, Jack Daniel’s BBQ Glaze smaak Smokey Sweet

Plaats de ribs nog een half uurtje terug in de WSM of BBQ, de sauce carameliseert nu en wordt lekker donker en kleverig. Haal de ribs van  de smoker en laat ze onder aluminium folie nog 10 minuten rusten, daarna kan het eten beginnen.

Eet smakelijk.

Apple Pie Drank

Apple Pie Drank    

Het recept van deze drank heb ik van internet geplukt en het leek me een leuk drankje om te maken, let op! je proeft dus geen alcohol, maar het zit er wel in!

Wat heb je nodig:

Ingrediënten:

1.5 liter appelsap

1,5 liter appelcider

4 kaneelstokjes

300 gr basterd suiker

0,4 liter vodka (meer mag ook)

Werkwijze:

Stop alle ingredienten behalve de vodka in een pan en breng deze aan de kook, laat hem rustig doorkoken ( ongeveer 20 minuten met de deksel op de pan) totdat de kaneelstokjes hun smaak verliezen. Laat de boel geheel afkoelen, vodka erbij en in de koelkast zetten.

 

Pas op, het smaakt echt naar appeltaart, maar voor je het weet loop je achteruit.

Proost!!!!!